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Nombre Tarta de Trufa
Fecha 2007-07-19 09:11:17
Visitas 1007
Categoría Repostería
Ingredientes
BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
7 huevos PARA LA TRUFA:
250gs de azucar
200gs de harina
50gs de cacao amargo
1 litro de nata
400gs de chocolate
Brandy
Elaboración
Para el bizcocho:
1- Blanquear los huevos con el azucar, tienen que quedar lo mas espumosos posible ya que de eso depende la esponjosidad de nuestro bizcocho.
2-Tamizar la harina y el cacao e integrarlo a los huevo de forma envolvente.
3- Colocar en un molde encamisado y llevar a un horno moderado durante unos 30 – 35 minutos ( ir controlando )
Para la trufa:
1- Llevar la nata al fuego hasta que hierva, y retirar del fuego. Una vez fuera del fuego, agregar el chocolate y el brandy y dejar que se derrita y se integre muy bien
2-Llevar al frio 24hs.
3-Montar la preparacion para incorporarle aire y que quede como una mousse.
ARMADO DE LA TARTA:
1- Sobre una rejilla, colocar una capa fina del bizcocho, y untarla con trufa ( una capa alta, pero no exagerada ).
2- Llevar al congelador una hora aproximadamente y cobrir con ganache de chocolate*.
3-Dejar enfriar unas 3hs antes de consumirla.
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Presentación
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