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Recetas 1 a 15 de 303
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Nombre Pollo a la Cazadora
Fecha 2007-07-16 04:35:10
Visitas 1449
Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
Para 4 personas (pax)
3 cebollas
2 puerros
3 zanahorias
3 dientes de ajo
Pimiento verde (opcional)
harina
brandy
Vino blanco 2dcl.
Fondo
Se pueden usar éstos
blanco
claro
oscuro
ave
utilizaremos el fondo oscuro
1/2 kilo de champiñones
Elaboración
1- Vamos a bridarlo y desabridarlo para coger práctica
2- Trocearlo
3- Salpimentar y dorar el pollo, con poco aceite sin harina, no moverlo hasta que se dore
4- Reservar echar la verdura en mirepoix y que dore (color marrón)
5- Añadimos la harina, el brandy, se flambea, echamos el vino y se reduce
6- Luego echamos el fondo oscuro hasta cubrir el pollo
7- Después de cocer sacamos el pollo, apartamos los despojos, se tritura la salsa y se echan los champiñones a 1/4 salteados (muy poca grasa y poco tiempo y mucho calor)
8 - Añadir los champiñones a la salsa
Fotos
Pollo
Pollo bridado por delante
Pollo bridado por detrás
Pollo quitado la piel
Haciendose el pollo
Pollos cocidos
Comparación de color de verduras doradas y sin dorar
Flambeo
Bolsita con especias, Bouquet
Cociéndose
Salteado de champiñones
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