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Lomo de Cerdo Braseado con Manzana
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Recetas 1 a 15 de 303
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Nombre Soufflés de Queso
Fecha 2007-07-17 05:58:09
Visitas 958
Categoría Repostería
Ingredientes
Para cuatro Pax (personas)
4 Yemas de huevo
100 gr. de Queso Emmental Rallado (Emmen viene el nombre de un valle suizo)
2 cucharadas de nata
6 claras de huevo+ sal y pimienta
Elaboración
1- Hacemos la bechamel
2- Cuando esté hecha la dejamos templar y añadimos las yemas de 1 en 1
3- Volvemos a ponerlo al fuego sin hervir hasta que se haga un poco
4- Sacamos del fuego y añadimos el queso y se mezcla
5- Echamos la Nata
6- Cogemos los moldes (cocotora o remequín), vamos a utilizar flaneras, engrasar sin harina
7- Poner el horno a calentar 175º
8- Montamos las claras a punto de nieve + sal
9- Mezclar con la bechamel
10- Con esta mezcla vamos a llenar 3/4 del molde, con mangas pasteleras
11- Se mete al horno, hornear 20', en ese horno que está a 175º
Fotos
Yemas y Claras por separado
Batiendo la bechamel
Las claras a punto de nieve
Montando
Engrasando los moldes
Con la manga rellenando
Presentación
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Curso de Cocina