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Nombre Redondo en Salsa
Fecha 2007-12-02 13:18:15
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Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
1 pieza de redondo bridada
3 cebollas
1 diente de ajo
3 zanahorias
2 puerros
harina
vino blanco o tinto
fondo de carne o de ave
Elaboración
1- En una cazuela o bien al horno, doramos la pieza de redondo. Una vez dorada, sacamos la pieza y ponemos a dorar las verduras cortadas en mirepoix. Cuando estén con bonito color, añdimos la harina, el vino, reducir y el fondo que tengamos
2- Metemos la pieza de nuevo. El fonfo no tiene que llegar a cubrir la pieza. Tapamos y dejamos cocer aprox. 1 hora
3- Una vez hecha la carne, la sacamos, dejando enfriar. Mientras trituramos y pasamos la salsa. Cortamos la carne en rodajas, e incorporamos en la salsa
4- Como guarnición, se pueden poner verduritas, y patatas
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