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Nombre Tarta de Queso
Fecha 2007-09-02 04:05:47
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Categoría Postres y Helados
Ingredientes
1 terrina de queso tipo filadelfia Para la sucrée:
2 dl. de nata
100 gr de azúcar
3 hojas de gelatina
el zumo de limón
una base de pasta sucrée
mermelada de frutas rojas (frambuesa, fresa, arándanos)
150 gr de mantequilla
1 yema de huevo
8 cl. de agua
75 gr. de azúcar
una pizca de sal
Elaboración
1- Confeccionar la pasta. Para ello cortamos la mantequilla en dados muy pequeños y vamos frotando con la harina entre las manos y el resto de los ingredientes. Es una pasta que no hay que trabajarla demasiado, porque si no queda dura una vez cocida. Dejar reposar en cámara
2- Una vez reposada, la estiramos con rodillo y la cocemos al horno, cubierta de papel de plata unos 20' a 180ºC
3- Ponemos el queso en un bol de cristal, añadimos el zumo de limón y el azúcar. Lo metemos 1/2 minuto al microondas, para que coja un poco de calor y batimos con la varilla. Previamente habremos puesto las hojas de gelatina a remojo y escurriéndolas, las añadiremos al queso, donde se fundirán las hojas con el calor
4- Montaremos la nata pero solo a tres cuartos. Ahora la mezclaremos con la crema de queso, pero cuidando de que no esté caliente la crema del queso
5- Volcamos la mezcla en una base de sucrée que tendremos cocida del todo y lo meteremos en la cámara. Una vez cuajada la tarta, le daremos una capa de mermelada de frutas rojas, a la cual le habremos añadido un par de hojas de gelatina
Fotos
Presentación (Fuente Externa)
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