Menú del día
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Crêpes de Merluza y Gambas
Cogote de Merluza
Lomo de Cerdo Braseado con Manzana
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Recetas 1 a 15 de 303
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Nombre Salsa Americana
Fecha 2007-07-14 06:13:59
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Categoría Fondos y Salsas
Ingredientes
1 Kg. de espinas de pescado
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
350 gr. de tomate lata/frito
350 gr. de harina
150 gr. de gambas
1 dcl. de coñac
1 dcl. de vino blanco
Elaboración
1- Cortar en mirepoix, y rehogar, que tome el color de la salsa de las albondigas (dorar)
2- Incorporar las gambas, con el coñac/brandy flambear, añadir el vino blanco y dejar reducir.
3- Incorporar la harina y el tomate en este orden.
4- Por otro lado hacer un fondo de pescado mojarlo con este fondo y dejar cocer 1/2 hora, triturar y colar por el chino más fino
Fotos
Flambeo
Otro flambeo
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