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Nombre Puré Duquesa
Fecha 2007-09-02 04:45:01
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Categoría Hortalizas y Legumbres
Ingredientes
1 kg de patatas
10 gr de mantequilla
1 gr sal fina c/s
leche esterilizada 10 dl
pimienta blanca c/s
2 yemas (opcional)
Elaboración
1-Puré de patata duquesa pelar las patatas,trocearlas y cocerlas.
2-Calentar la leche con la mantequilla, aunque esta operacion es opcional, ya que se hace para obtener mas cantidad de pure y que no coja excesivo color con las yemas.
3- Batir las yemas una vez cocidas pasar las patatas bien escurridas por pasapure e ir añadiendo la leche con la mantequilla y las yemas. teniendo cuidado de no cuajar las yemas por el calor y mezclarlas de manera homogenea.
4- Poner a punto de sal y pimienta blanca.
Fotos
Puré duquesa sin yemas
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