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Nombre Postres y Helados General
Fecha 2007-11-29 11:55:21
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Categoría Postres y Helados
Ingredientes
Crema Inglesa
Mousse
Coulant
Bavarois
Halados
Sorbetes
Biscuits
Tulipas
etc.
Elaboración
1- Crema Inglesa no lleva harina ni maizena
2- Mousse: Es una masa esponjada, montada con nata y se añade gelatina para que tenga consistencia. El chocolate no lleva porque se endurece solo
3- Bavarois: La base es crema inglesa o sino su equivalente en puré de fruta, a la cual se le añade gelatina y cuando esté punto baboso se le monta la nata y se mete en el congelador
4- Biscuits: Son mousses congeladas sin gelatina
5- Coulant: Es un bizcocho pequeño que no se termina de hacer se mete al horno 8' y por dentro está blando
6- Helados: La crema inglesa es la base de los helados
7- Sorbetes: Son con base de jarabe neutro
7- Granizado zumo congelado triturado
8- Tulipas: harina, azúcar, mantequilla, claras sin batir porque se montan las claras
Fotos
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