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Nombre Pechugas de Pollo Rellenas
Fecha 2007-11-01 14:34:01
Visitas 739
Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
4 pechugas azúcar SALSAS GUARNICIÓN
2 manzanas
8 ciruelas pasas
vino blanco
harina de almendra
mantequilla
azúcar
piña verde
nata
nata
salpimentar
queso
Elaboración
1- Cortamos la pechugas en filetes finos lo reservo, corto bastones de manzana y pasas-ciruela, lo glaseamos con mantequilla y azúcar
3- Freímos en una sartén la mezcla anterior, añadida la harina de almendra, vino blanco y que se evapore
4- Hago un rollo con los filetes y lo relleno con la mezcla anterior de manzanas y ciruelas-pasa con papel de aluminio, lo cierro, lo frío con el papel en la sartén y al horno 5' que se termine de hacer
GUARNICIÓN: Rodajas de patata
1- Blanquear la patata en agua fría y la pongo en un molde de aluminio con nata líquida, salpimentar encima queso rallado y que quede como un flan, la nata se cuaja
2- El rulo lo corto sesgado, con el azúcar extra lo utilizo para caramelizar el rulo lo pongo en una sartén y lo caramelizo
Fotos
Los filetes de pechuga
El relleno friéndose
Las pechugas en el aluminio
Con el relleno
Friéndose en la sartén
La salsa
La guarnición de patata, nata, queso rallado
Presentación 1
Presentación 2
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