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Nombre Pastel de Lengua de Ternera y Patata
Fecha 2007-09-16 05:26:53
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Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
1 lengua SALSA
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 tomate
2 kg de patatas
bacon para el molde
vino tinto
harina
fondo de cocción
Elaboración
1- Lo vamos a hacer a la bordalesa
2- Blanquear lengua
3- Cocer en agua todas las verduras
4- Olla express 1/2 hora, olla normal 1.30'
5- Pelar la lengua y cortar en lonchas finas
6- Cortar patatas en rodajas de 3mm
7- Blanquear la salsa(verduras + vino tinto +harina + fondo de cocción) o confitar (pochar en aceite de temperatura templada)
8- Forrar el molde con las lonchas de bacon, y rellenar a capas con la lengua y su salsa al final pondremos queso y nata
9- Horno a 180ºC, dorar
Fotos
La lengua de ternera
Las lenguas en agua
Con las verduras pochándose
La olla express
El molde relleno de bacon
Blanqueando las patatas
Los ingredientes de la salsa
Flambeo
La salsa
Rellenando el molde por capas lenguas, patata, y por último el queso
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