Menú del día
10
Categorías
Arrabiata, Amatriciana, Putanesca
Crêpes de Merluza y Gambas
Cogote de Merluza
Lomo de Cerdo Braseado con Manzana
|
|
Recetas 1 a 15 de 303
Atrás/Delante
Nombre Pasta (General)
Fecha 2007-07-18 09:10:47
Visitas 471
Categoría Pasta
Ingredientes
Espaguetis
Macarrones
Tallarines
Elaboración
1- La pasta italiana seca, no lleva huevo Grano de trigo semitroceado=couscous Sémola de trigo maduro (grano-troceado)
2- La pasta seca se hace en máquinas, la pasta seca tarda en cocer unos 10 minutos la fresca unos 4 minutos, en las pastas precocinadas no haría falta cocer
3- Cocemos con agua hirviendo + salsa
4- Sólo echaremos aceite en las pastas planas
5- Muchísima agua litros y bien de sal, 20 gr. por litro, 2%
6- Cuando se cuezan, se sacan de hay se pasa a un colador y con agua fría se refrescan bien, se escurren y se les echa aceite de girasol.
7- Luego se les pone en un cazo en 1' agua hirviendo y se sacan a la salsa
8- La ración 80-100 gr. de pasta, es la habitual, variará según si hay tropezones o no.
9- Hay unas maderas que tienen un agujero para calcular la ración, según el diámetro variará la cantidad de pasta
10- Como echar los espagueti, para que no se peguen, en aspas alternando la dirección o tumbarlos del centro de la cazuela al borde siguiendo todo el círculo.
Fotos
Couscous
No hay voto
Curso de Cocina