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Nombre Pan de Muertos
Fecha 2007-10-31 11:42:46
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Categoría Repostería
Ingredientes
1 kg de harina, 500 gr floja, 500 gr fuerte
250 gr de azúcar
9 huevos
150 ml de agua
10 gr de levadura
15 gr de ralladura de naranja
500 gr de mantequilla
esencia de azahar
Elaboración
1- Hidratamos levadura con un poco de agua templada, tamizamos la harina
2- Hacemos un volcán incorporando, azúcar, huevos, agua, ralladura de naranja y esencia
3- Incorporar levadura y seguir amasando que despegue de la mesa
4- Incorporar la mantequilla y seguir amasando
5- Hacer una bola con la masa y fermentar a 30º durante 15 minutos
6- Formar el pan y dejar fermentar 15' a 30º
7- Barnizar con huevo, y espolvorear con azúcar hornear a 180ºC por 15' aproximadamente
Fotos
La levadura
La masa
A fermentar
El muerto de Gilberto antes del horno
Se pincela con huevo
El muerto de Gilberto después del horno
El pan muerto de Claudia
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