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Recetas 1 a 15 de 303
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Nombre Moussaka de Carne
Fecha 2007-10-07 12:00:14
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Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
2 berenjenas Salsa de Piquillo Salsa de Mornay
1/2 kg de carne picada
1/2 cebolla
4 champiñones
salsa de tomate
1 l de leche
100 gr de harina
100 gr de mantequilla
sal y pimienta
8 huevos
vino blanco
aceite
1 zanahoria
1/2 puerro
1 pimiento morrón
1 lata de piquillos
2 dl de salsa de tomate
2 dl de nata líquida
110 gr de harina
1 litro de leche
queso azul
Elaboración
1- Pochar cebolla, añadir champiñones
2- Incorporar la carne picada, añadir harina, vino blanco, tomate, dejar reducir, sal y reservar
3- Cortar las berenjenas en lonchas finas y delgadas- freír pasadas previamente por harina, para forrar el molde
4- Hacemos la bechamel
Relleno
5- Separar las yemas de las claras, incorporar 5 yemas a la carne y las tres yemas a la bechamel, formar capas de carne y bechamel separadas por berenjenas
6- Horno suave a baño maría durante 30'
Salsa Piquillo
Pochar la verdura en mirepoix,añadir los piquillos en taquitos, y el tomate y un poco de nata, triturar, y colar por el chino
Salsa Mornay
Hacemos la roux, añadimos el queso azul y la leche
Fotos
Friendo las berenjenas
Haciendo el relleno
Echando el tomate
Las verduras en mirepoix de la salsa
La salsa del piquillo
Las yemas
El relleno y la bechamel
Los moldes encamisados
Rellenando la moussaka
La moussaka
Presentación 1
Presentación 2
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Curso de Cocina