Menú del día
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Categorías
Arrabiata, Amatriciana, Putanesca
Crêpes de Merluza y Gambas
Cogote de Merluza
Lomo de Cerdo Braseado con Manzana
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Recetas 1 a 15 de 303
Atrás/Delante
Nombre Manitas de Cerdo
Fecha 2007-07-26 04:01:27
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Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
11 Manitas de Cerdo
cebolla
puerro
zanahoria
tomate
un poco de especias
Relleno
Bechamel con champiñones
Elaboración
En el cerdo para la cocina sólo se usan las extremidades delanteras, las traseras son muy duras y no tienen valor culinario
1- Lavar bien las manitas, con agua y vinagre
2- Luego blanquear, con agua fría hasta hervir (quitamos las impurezas), una vez hervido se sacan y se vuelven a lavar con agua fría
3- Se cuecen con la verdura entera o en mirepoix
Los tiempos de cocción variarán: En olla express 40'-60' olla normal 2-3 horas
4- Una vez cocidas se sacan las manitas y las verduras se añaden a la salsa
5- Deshuesamos las manitas y las rellenamos con champiñones los cachos de carne más enteros
6- Una vez relleno se hace un rulo con el film, se mete en la nevera y se corta en croquetas empanadas
7- El resto entero rebozado y a la salsa
Fotos
Manitas de Cerdo
Cociéndose
Salsa de las manitas
Relleno bechamel con champiñones
Las manitas rellenas en film
Manitas empanadas
Presentación
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Curso de Cocina