Menú del día
10
Categorías
Arrabiata, Amatriciana, Putanesca
Crêpes de Merluza y Gambas
Cogote de Merluza
Lomo de Cerdo Braseado con Manzana
|
|
Recetas 1 a 15 de 303
Atrás/Delante
Nombre Merluza Rellena
Fecha 2007-09-21 09:55:08
Visitas 1207
Categoría Pescados y Mariscos
Ingredientes
4 merluzas Relleno
Champiñones
Cebolla
harina
vino blanco
agua o fondo de gambas
salsa americana
arroz pilaf
Elaboración
1- Quitamos la piel de las merluzas en frío, y cortamos transversalmente las merluzas en tres trozos
2- Hacemos el relleno, pochando la cebolla añadiendo los champiñones y los gambones en brunoise, se echa la harina, el vino blanco y se deja reducir, luego echamos el fondo colado de las gambas
3- Aplastamos las lonchas de merluza con la palma de la mano o cuchillo cebollero envueltas en film y ponemos en el centro el relleno y otra loncha de merluza por encima como un sandwich
4- Rebozamos y lo acompañamos con la salsa americana y arrroz pilaf
Fotos
Cortando los lomos de merluza
Las piezas cortadas
El relleno
El fondo
Colando
Aplastando
Rellenando
Haciendo el sandwich forma circular
Rebozando
Presentación 1
Presentación 2
No hay voto
Curso de Cocina