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Nombre Marmitako
Fecha 2007-10-13 12:41:16
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Categoría Pescados y Mariscos
Ingredientes
1 bonito
1 kg de patatas
3 pimientos verdes
2 cebollas
la pulpa de los choriceros
2 dientes de ajo
5 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
5 " " de tomate frito
5 " " de vino blanco
Elaboración
1- Cortar en dados del tamaño de una nuez el bonito quitar la piel con la piel hacemos el fondo
2- Pelar y cascar las patatas del tamaño de una nuez
3- Picar ajo, cebolla en brunoise, pochar añadir el pimiento verde en tiritas (juliana) o en brunoise
4- Añadimos las patatas, el vino blanco y la pulpa del choricero dejamos que se cueza unos minutos
5- Añadir el tomate frito, mojar con el fondo hasta cubir las patatas, sazonar y que se hagan las patatas
6- Añadir el bonito en dados, apagamos el fuego y lo dejamos ahí
Fotos
El bonito ya descuartizado y limpio
El bonito cortado en dados 1
El bonito cortado en dados 2
Las patatas cortadas en cascada
Mise en place
Pulpa choricero
Añadido el tomate y el fondo
El marmitako
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