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Nombre Lasaña de Pato con Frutas
Fecha 2007-11-08 01:07:16
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Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
4 jamoncillos/manchones/alones
puré de patatas
pasta (placas/canelón) o pasta fresca
Frutos secos: Avellanas, pasas
manzana almibar
piña
lechuga
Elaboración
1- Desmigar y picar las alas de pato o manchones
2- Con los huesos + verduras hacer fondo
3- Saltear la carne con avellanas tostadas y pasas
4- Hacemos la pasta fresca, cocer la pasta 4' y cortar con el aro
5- Montar la lasaña en este orden:
Pasta
Carne
Puré
Pasta
6- Cortar la manzana y piña en láminas
7- Poner al vacío el almíbar
8- Sacar y poner con la lechuga y la salsa que es el fondo de los huesos del ala del pato colado
Fotos
Desmigando los manchones
Friendo los manchones con pasas y avellanas
Haciendo la pasta fresca
La bola
Cortando la pasta
Los círculos de pasta
Cociéndose
La manzana y la piña cortada en láminas y envasada al vacío
Presentación 1
Presentación 2
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Curso de Cocina