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Nombre Lasaña de Anchoas Marinadas
Fecha 2007-11-13 22:17:18
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Categoría Pescados y Mariscos
Ingredientes
300 gr de anchoas Para la vinagreta suave Para la vinagreta de calabaza
1/4 parte de agua
1 puñado de sal
2/3 aceite
1/3 vinagre
Pimiento verde/rojo
Elaboración
1- Para 1 kg de anchoas hacen falta 3/4 partes de vinagre flojo 1/4 parte de agua + 1 puñado de sal
2- Quitamos la cabeza y las tripas a las anchoas mantenemos la espina
3- Las marinamos con la vinagreta suave hasta cubrirlas, las dejamos marinando 4 horas a temperatura ambiente o 8 horas en el frigorífico.
4- Pasado este tiempo escurrimos las anchoas y las abrimos, quitamos las espina central y todo lo que tiene alrededor da igual que se rompan
5- Ahora las vamos colocando en capas con la piel hacia arriba girasol 3/4 partes oliva 1/4 parte
6- Metemos en aceite todas las anchoas cuando se sirve
7- Escalibamos los pimientos
Vinagreta de calabaza
Hacer crema solo de calabaza, cocer la calabaza sin cebolla y añadirle luego aceite y vinagre
Fotos
Las anchoas abiertas marinadas
La calabaza cociéndose
La crema de calabaza
Las anchoas se han secado quitado la espina y vuelto a poner en aceite
Montando el molde
Presentación 1
Presentación 2
Presentación 3
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