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Nombre Jarretes de Cordero
Fecha 2007-09-24 10:58:25
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Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
Jarretas de Cordero
Especias (romero, tomillo)
Fondo oscuro
brandy
vino tinto
Elaboración
1- Deshuesamos la pieza
2- Con los huesos hacemos el fondo oscuro, y con el vino tinto desglasamos
3- Metemos bien bridadas las piezas de carne de la jarreta en una bolsa, echamos especias, tomillo y romero, brandy o vino tinto, y fondo oscuro lo envasamos al vacío
4- Después las cocinamos en agua hirviendo 1 hora para que se hagan, se cuecen en su propio jugo, y al frigo se pueden conservar así varias semanas sin problemas.
5- Cuando las queramos utilizar se sacan de la bolsa y se vuelven a cocer
Fotos
Los jarretes de cordero
Bridadas bien apretadas
Envasadas al vacío con especias y brandy
Las especias el romero y el tomillo
Las bolsas cociéndose al baño maría
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