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Nombre Jarabes y Caramelos
Fecha 2007-09-02 02:32:01
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Categoría Postres y Helados
Ingredientes
JARABES: DE CAFE DE PIEL DE NARANJA CARAMELOS DE SIDRA DE NARANJA
200 gr de azúcar
3 sobres de café liofilizado
200 gr de agua
200 gr de azúcar
200 gr de agua
150 gr de glucosa
1 litro de sidra
200 gr de azúcar
La piel de naranja cortada en juliana
Elaboración
JARABES:es como el almíbar(solución en caliente de azúcar y agua)pero se sustituye el agua por zumos de frutas o infusiones.
DE CAFE
1- Mezclar todos los ingredientes en una cazuela y coder a fuego lento
2- Hervir y colar
DE PIEL DE NARANJA
1- Pelar la naranja y cortar su piel en daditos minúsculos
2- Mezclar todos los ingredientes en una cazuela y cocer a fuego lento
3- Hervir
CARAMELOS
DE SIDRA
1- Hacer un caramelo rubio-oscuro(4 de azúcar y 1 de agua bien disuelto, dejar evaporar hasta que tome el azúcar color dorado)
2- Añadir la sidra al caramelo
3- Cocer hasta llegar a su punto óptimo
4- Colar
DE NARANJA
1- Hacer un caramelo rubio-oscuro
2- Añadir el zumo al caramelo
3- Coce hasta llegar a su punto óptimo
4- Colar y añadir la juliana de naranja previamente blanqueada
Fotos
Almíbar
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