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Nombre Islas Flotantes
Fecha 2007-08-18 04:32:14
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Categoría Postres y Helados
Ingredientes
Para la crema Inglesa
1 l. de leche
10 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
1/2 bastón de vainilla (puede ser canela)
2 claras de huevo
200 gr. de azúcar
Elaboración
1- Mezclar las yemas con el azúcar. Mientras hervir la leche con la vainilla. Una vez templado, mezclar con las yemas, y poner al baño maría
2- Espesar el calor. Sabremos que está hecho cuando napamos una espátula.
3- Enfríar inmediatamente para evitar que se corte
4- Para el Merengue, montamos las claras a punto de nieve, luego añadimos los 100 gr. de azúcar. Ponemos cucharadas de merengue en un plástico y metemos al microondas 10 segundos para cocerlo.
5- Con el resto de azúcar hacemos un caramelo
6- Ponemos la crema en un bol, encima una bola de merengue y decoramos con hilos de caramelo
Fotos
Batiendo las claras sin el azúcar
1ª forma cociendo en agua hirviendo
1ª forma cociendo en agua hirviendo 2
2ª forma al microondas 1
2ª forma al microondas 2
2ª forma a microondas 3
3ª forma al horno
Presentación 1
Presentación 2
Presentación 3
Presentación 4
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Curso de Cocina