Menú del día
10
Categorías
Arrabiata, Amatriciana, Putanesca
Crêpes de Merluza y Gambas
Cogote de Merluza
Lomo de Cerdo Braseado con Manzana
|
|
Recetas 1 a 15 de 303
Atrás/Delante
Nombre Gallo con Crema de Guisantes
Fecha 2007-10-13 11:22:04
Visitas 751
Categoría Pescados y Mariscos
Ingredientes
1 Gallo
300 gr de guisantes
100 gr de puerro
1 dl de aceite y mantequilla
sal y pimienta
Elaboración
1- Hacer una crema con los guisantes poniéndolos a cocer en agua con sal 5'-10' desde que hierva,los trituramos y lo pasamos por un chino y lo dejamos reposar
2- Cuando se haya enfriado la crema de guisantes, le añadimos un chorrito de oliva y dos quesos filadelfia, y volvemos a triturar
3- Sacar los 4 lomos al gallo
4- Echar un poco de aceite y sal y haremos a la plancha, separando el lomo con la espatula triangular (sino se rompe)
5- Ponemos los gallos encima de la crema de guisantes, y el puerro por encima, el puerro está cortado en juliana frita con harina
6- Como guarnición, haremos patatas risoladas, blanqueamos las patatas y le añadimos mantequilla, sal, aceite, perejil y al horno a temperatura muy fuerte
Fotos
El Gallo
Cortando los lomos o filetes
Detalle
Más detalle
El Gallo se despide
Los guisantes cociéndose a la inglesa
Blanqueando las patatas
La crema de guisantes
Las Patatas Risoladas
Separando el filete de gallo con la espatula
Presentación 1
Presentación 2
No hay voto
Curso de Cocina