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Cogote de Merluza
Lomo de Cerdo Braseado con Manzana
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Nombre Fricandó
Fecha 2007-11-21 11:37:32
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Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
1/2 kg tapa de ternera
1/2 kg de tomate
1 dl de vino blanco
2 zanahorias
aceite
150 gr de bacon o panceta
2 ajos
1 kg de champiñones o setas
Elaboración
1- Cortar carne en tiras
2- Sofreír bacon en tiras
3- Añadir restos del filete
5- Sacamos el bacon y echamos la cebolla, la zanahoria y el ajo picado en brunoise y añadimos el tomate concasse
6- A los 10' 3 vasos de agua, una hoja de laurel y tomillo cocer 20'
7- Freír la carne salpimentada y enharinada, colocarla en una cazuela , añadir vino y reducir
8- Por último las setas o champiñones salteados, todo ello lo añadiremos a la salsa
Fotos
Cortado en tiras la carne
Friéndola
Secando
La salsa
Añadido el tomate
El fricandó
El fricandó con albondigas de carne
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