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Nombre Filetes Rusos
Fecha 2007-07-19 04:37:09
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Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
Para 1 kg. de carne picada
2 huevos
pan, echaremos (pan rallado)
leche
perejil
cebolla en brunoise, bien pochada
Sal y pimienta
Elaboración
1- Pochar la cebolla, que se quede marroncita, quitamos la grasa (desgrasar)
2- Una vez pochada hacemos la mezcla de la carne con la cebolla, el huevo, pan rallado, perejil y un chorrito de leche + sal y pimienta
3- Vamos a hacer bolas de 70-75 gr, luego se aplastan
4- Rebozar (harina, huevo) o Empanar (harina, huevo, pan, rallado) y al final freímos
Salsa de acompañamiento Hemos hecho una salsa de cebolla con champiñones1- Pochamos la cebolla, añadimos los champis salteados, echamos harina añadimos fondo claro y dejamos cocer, lo trituramos con el turmix y servir
*los filetes rusos son también llamados bitoques, son como las hamburguesas pero más gruesas y abombadas
Fotos
Carne picada mezclada en el bol
Bolas de carne picada les falta aplanar
Los bitoques ya fritos
Presentación 1
Presentación 2
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Curso de Cocina