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Nombre Espaguetis Boloñesa
Fecha 2007-07-18 03:59:37
Visitas 900
Categoría Pasta
Ingredientes
Para 4 pax
320 gr. de espagueti
1/2 litro de salsa de tomate
1 dcl. de aceite
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
100 gr. de cebolla
250 gr. de carne picada
2 dcl. de fondo oscuro
queso rallado
120 gr. de duxelles, en brunoise todo
100 gr. de champiñones
50 gr. de cebolla
50 gr. de jamón serrano
Zumo de limón y perejil
Elaboración
1- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal
2- Una vez cocida enfriar, escurrir y poner en aceite.
Para la Duxelles
3- Se rehoga la cebolla en brunoise, se añaden los champiñones y el jamón
4- Se añade el zumo de limón (un chorro, para que no se oxide) y el perejil picado + sal
5- Hay que dejar que se seque
Para la Boloñesa
1- Se rehoga el ajo, la cebolla y el pimiento en brunoise
2- Echamos la carne picada y se rehoga la verdura con la carne, echamos el tomate y el fondo oscuro, echamos la glase.
3- Le añadimos la duxelle que esté hecha
4- Presentación en plato hondo y se pone la salsa encima
Fotos
Echando los espaguetis
Verduras en brunoise para la duxelles
Haciéndose los espaguetis
La duxelle hecha
La salsa de la Boloñesa
Presentación
Curso de Cocina