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Nombre Escalopes
Fecha 2007-10-08 11:04:14
Visitas 1734
Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
Filetes de tapa (grandes) Relleno
harina
huevo
pan rallado
Queso
Elaboración
1-Hacemos dos tipos de Escalopes
Primero: Filete empanado: harina, huevo batido, pan rallado
Segundo: Filete relleno empanado con jamón serrano y tapado con otro filete
Tipos de Escalopes
- Flamenquines o (Balotinas, al oporto)
Es un filete enrollado como el brazo gitano y se brida y se dora, se rellena con cualquier cosa
- A lo provenzal se le echa perejil al huevo batido para empanar
Fotos
Los escalopes
Aplanados
Empanando
Las marcas que se hacen con el lado romo del cuchillo para que quede más apretado
Fríendo el escalope
Los escalopes fritos
Cortando nervios que abomban la carne (mejor hacerlo antes de la fritura)
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