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Recetas 1 a 15 de 303
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Nombre Crema Inglesa
Fecha 2007-08-17 04:18:04
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Categoría Repostería
Ingredientes
1 litro de leche
8-16 yemas
200 gr. de azúcar
aromatizante
Elaboración
1- Hervir la leche con el aromatizante. Cuando hierva, apartar del fuego y dejar en infusión unos minutos
2- Por otro lado, en un bol, mezclar las yemas con el azúcar. No hace falta blanquear
3- Añadir la leche, cuidando que no esté demasiado caliente, pues el huevo se cuajaría. Mezclar continuamente con una espatula de madera o plástico
4- Cocer esta mezcla hasta los 83ºC, o en su defecto, hasta que pasando el dedo sobre la espatula, quede un trazo en la crema
5- Evitar que hierva, pues se cuajaría el huevo, malogrando la preparación
6- Colar y enfriar inmediatamente, utilizando para ello un recipiente metido en un bol con agua fría con hielos.
7- Se puede hacer al baño maría. Con ello, no hace falta tanta atención, pues no llegaría a hervir.
Fotos
Infusionando la crema inglesa
La canela
Las yemas y el azucar
La leche
Mezclando
Calentando la mezcla
Colando y enfriando
La crema inglesa
La crema inglesa acompañada del pudin imperatriz, brownie e islas flotantes
Plato 1
Plato 2
Plato 3
Plato 4
Plato 5
Plato 6
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