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Nombre Codornices rellenas con Salsa de Uvas
Fecha 2007-09-23 05:37:34
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Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
3 Codornices Para la Salsa de Uvas
Carne picada
Paté
Fondo oscuro
Coñac
azúcar
brandy
maizena
Elaboración
1- Limpiar la codorniz
2- Lo rellenamos con carne picada y paté (opciones pasas, verduras)lo ponemos a puesta de sal
3- Bridamos bien apretados, lo doramos y desgrasamos
4- Fondo oscuro (se cuece en él)
5- Se sacan y se reserva. Guarnición Puré de patatas, y salsa de uvas peladas y despepitadas
Para la Salsa de Uvas
1- Ponemos un poco de mantequilla
2- Echamos las uvas peladas
3- Un poco de azúcar y dejamos que se dore
4- Echamos brandy, flambeamos y echamos el fondo donde se han cocido las codornices, que hierva
5- Ligamos al final con maizena disuelta en aguaFotos
La codorniz vaciada
La carne picada y paté
Las codornices asándose
Las codornices cocidas
Las uvas
Despepitando y pelando las uvas
Las uvas friénsose
Flambeo
Las codornices en la salsa de uvas
Maizena diluida en agua
Presentación 1
Presentación 2
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