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Nombre Cebollas rellenas de Txipiron
Fecha 2007-09-13 12:44:41
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Categoría Pescados y Mariscos
Ingredientes
3 cebollas para ser rellenadas Para el relleno Para la salsa de pimientos
1/2 cebolla, 8 mejillones
2 pimientos verdes
1 pimiento morrón
3 tomates pera ( para hacer tomate frito)
Elaboración
1- Hacemos una incisión en el medio de la cebolla longitudinal sin llegar a separarla(media juliana)y las ponemos a cocer en agua hirviendo hasta que se ablanden
2- Secamos con cuidado las hojas las vamos a retirar enteras
3- Para el relleno unos 12 chipirones, 5 champiñones en brunoise, y 1/2 cebolla seis mejillones en daditos.
4- Mezclamos los ingredientes anteriores en una saute y que se pochen. Cuando se hayan pochado, harina, una pizca de leche, vino blanco cuando haya cocido dejamos enfriar
5- Secamos las hojas de cebolla y ponemos el relleno dentro cerrar en forma de pelota de rugby
6- Las pasamos, con harina y huevo (rebozar) freímos7- De acompañamiento haremos una salsa de pimientos, se pochan las verduras en mirepoix, se echa la salsa de tomate y para darle más ligereza añadir agua o un fondo/caldo o para darle más grosor harina y se tritura con turmix
8- A continuación se rellenan las hojas de cebolla con el relleno y servir con la salsa y una guarnición
Fotos
Las cebollas con el corte
Los mejillones
Los chipirones
Las cebollas en agua hirviendo
Limpiando los chipirones
El relleno
La salsa
Rellenando
Rebozando
Friéndose
Fritos
Presentación 1ª
Presentación 2ª
Presentaciones
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