Menú del día
10
Categorías
Arrabiata, Amatriciana, Putanesca
Crêpes de Merluza y Gambas
Cogote de Merluza
Lomo de Cerdo Braseado con Manzana
|
|
Recetas 1 a 15 de 303
Atrás/Delante
Nombre Canelones de Verduras
Fecha 2007-09-04 11:01:05
Visitas 781
Categoría Pasta
Ingredientes
Pasta seca 6 canelones
Aceite
Verduras: champiñones, zanahorias, alcachofas,
puerros,calabacines, cebollas etc.
harina y leche
Para napar
harina mantequilla leche
Sal
queso gratinar
Elaboración
1- La pasta seca no hace falta cocer (se conserva durante meses), pero nosotros vamos a hacerlo, para comparar si la sumergida en agua templada queda igual que la cocida, y parece que es así, que esté cociéndose 8-10' en agua con abundante sal, se le puede echar un poco aceite, pero no hace falta
2- Enfriar y escurrir el agua, los canelones para que no se queden pegados se pondrán envueltos en film para que no se toquen entre sí.
3- Cuando hayamos bien pochado la verdura le echamos la harina la leche para que liguen mejor el aceite que tienen hará la misma función que la mantequilla (más consistencia)
4- Rellenamos los canutillos con esa mezcla, los cortamos por la mitad y echamos la mezcla los enrollamos y la abertura hacia abajo. Los colocaremos en bandejas con tomate frito
5- Haremos la bechamel de napar con 50-70 gr de mantequilla y 60-80 gr harina por litro de leche. Una vez hecha la bechamel la echamos por encima a los canelones.
6- Echaremos queso encima de la bechamel y al horno para que se gratine todo
Fotos
Canelones cociéndose
Marcas de verduras cortadas en brunoise
Las verduras ligadas con la harina y leche
Canelones envueltos en film
Rellenando los canelones
colocando los canelones encima de la salsa de tomate
Presentación napada y gratinado
No hay voto
Curso de Cocina