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Nombre Pasta Fresca
Fecha 2007-09-11 10:55:38
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Categoría Pasta
Ingredientes
100 gr de harina floja
1 huevo
Un poco de aceite de oliva
Elaboración
1- Hay que hacer una bola (homógenea y lisa) cuando esté hecha dejar reposar
2- Se reposa en film porque no tiene levadura (no respira)
3- Una vez que ha reposado la ponemos en la máquina de calibre 1-9
4- Por el primer calibre le daremos tantas vueltas como la anchura de la pasta se adapte a la anchura del rodillo, los siguientes calibres harán estirar la masa hasta dejarla muy fina, en nuestro caso estiramos hasta el calibre 7
5- La máquina se le puede adaptar un accesorio para hacer cabello de angel, taglia-telle etc.
6- Para cocerla el cabello de angel 1' y los tagliatelle 3-4'.Presentarla con una guarnición o salsa
Tipos de pasta por colores
PASTA NEGRA
1- Se le añade para 100 gr de harina, quitamos el huevo y echamos la bolsa de tinta + un poco de aceite. Si estoy haciendo 200 gr hay que echarle 1 huevo, combinar a partir de 100 gr huevo-tinta
PASTA ROSA
1- Para 200 gr de harina, 1 cucharada de puré de remolacha
PASTA VERDE
1- Para 200 gr se le echa 100 gr de espinaca cocida bien seca y escurrida + 1 huevo
Fotos
Preparación de la remolacha
Los 100 gr de harina
Las remolachas se ponen a cocer con la olla express
Mezclando el huevo, la harina y el aceite
Echando la cuchara de remolacha
La bola envuelta en film
La máquina
Elaboración de la pasta con la máquina
Elaboración de la pasta con la máquina 2
Elaboración de la pasta con la máquina 3
Elaboración de la pasta con la máquina 4
La pasta estirada con calibre 7
Con el accesorio haciendo el corte de taglia-talle
La bola envuelta en film de la pasta con remolacha
La bola de pasta con tinta de txipiron
Bola de la pasta verde de espinaca
Estiramiento de la pasta negra
Cabello de angel y Taglia-Telle de color rosado con abundante harina
Los taglia telle
Cabello de Angel
Presentación 1ª
Presentación 2ª
Presentación 3ª
Presentaciones
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