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Lomo de Cerdo Braseado con Manzana
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Recetas 1 a 15 de 303
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Nombre Bavarois Normanda
Fecha 2007-11-30 11:17:14
Visitas 1723
Categoría Postres y Helados
Ingredientes
700 gr de crema bavarois
3 hojas de gelatina
400 gr de manzana
70 gr de azúcar
30 gr de mantequilla
7 cl de calvados (licor de manzana)
2-3 manzanas
azúcar glass
Elaboración
1- Preparar la crema bavaroise
2- Remojar las hojas de gelatina y escurrirlas
3- Pelar las manzanas despepitarlas, cortarlas en trozos poner en una cazuela con el azúcar y la mantequilla
4- Cuando la compota está fría, mezclar con la crema bavaroise, también añadimos el calvados, verter en el molde aceitado y dejar enfriar
5- Para la decoración, cortar en láminas la manzana, echarles azúcar glass por encima y al horno 4' o 5' en papel sulfurizado
6- Para desmoldar un poquito en agua caliente, lo decoramos como una tarta de manzanas
Fotos
Manzanas golden y reineta las más anchas
Haciendo la compota
Haciendo almíbar de manzana
Triturando la compota
Manzana reineta
Cortada en rodajas para decorar
Montando la nata montada a la crema inglesa punto baboso
Montando la compota a la crema bavaroise 1
Montando la compota a la crema bavaroise 2
Hecho
Desmoldando
Presentación 1
Presentación 2
Presentación 3
Presentación 4
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