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Recetas 1 a 15 de 303
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Nombre Zurrukutuna
Fecha 2007-06-28 05:24:22
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Categoría Sopas y Cremas
Ingredientes
500 gr de Bacalao
1/2 de Sopako
1 litro de Agua
2 Choriceros
Aceite de Oliva
2 Ajos
1 Guindilla
Elaboración
La forma de Elaboración es la misma que la Sopa de Ajo
1- Doramos, echamos los choriceros y el pan, antes de echar el bacalao se quita la guindilla, el bacalao se pone a hervir, se seca y se desmiga, y con el agua sobrante ya tenemos el *caldo-fondo de bacalao.
2- Se echa el agua donde hemos blanqueado el bacalao.
3-Guardamos unas laminas de bacalao para la presentación.
*Para el fondo de bacalao se cuece y no se cuela.
*Los huevos escalfados se pueden hacer de dos maneras una poniendo en un cazo agua a hervir(opcional sal) y vinagre para que suba el PH ya que la clara es el único alimento con ph básico lo que le hace retraerle; y se echa el huevo entero despacio al cocerse se le va dando pequeños golpes con una cuchara para que la clara vaya envolviendo a la yema.
Otra forma es envolverlo en plástico y atado con un nudo sumergirlo en la misma mezcla anterior y dejar que se cueza.
Fotos
Foto de presentación del plato
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