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Nombre Sorpresa Crujiente con Salsa de Espejo
Fecha 2007-11-29 21:52:45
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Categoría Postres y Helados
Ingredientes
Haremos dos Pastas frescas
100 gr de harina Salsa de Espejo
1 huevo
1 chorrito de aceite de oliva
Para la otra pasta añadiremos a la mezcla 1 cucharadilla de cacao
Muselina
1/2 l crema
1/2 nata 3/4
200 gr de azúcar
90 gr de cacao
90 gr de nata líquida
50 gr de mantequilla
Elaboración
1- Hacemos dos pastas frescas, una llevará una cucharadita de cacao en la mezcla, con la pasta al nº 6 de la máquina, la mitad haremos fideos y con la otra mitad obleas, o triángulos
2- Por otro lado haremos muselina, 1/2 l crema el otro 1/2 l nata 3/4, mezclamos con cuidado
3- Los fideos y las obleas los freímos y escurrimos dejar con papel absorbente
4- Para la salsa de espejo
1- Jarabe agua + azúcar2- Añadir al cacao y añadir nata
3- Hervir añadir mantequilla
4- Colar y mantener templado
Presentación un milhojas de crema, oblea, crema, oblea
Fotos
Haciendo la pasta de cacao
Cortando las obleas
Los fideos
Más fideos
Las obleas
Haciendo la pasta
La salsa espejo
Fideo frito
Presentación de obleas fritas
Presentación 1
Presentación 2
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