Menú del día
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Categorías
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Crêpes de Merluza y Gambas
Cogote de Merluza
Lomo de Cerdo Braseado con Manzana
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Recetas 1 a 15 de 303
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Nombre Rabo de Vaca o de Buey
Fecha 2007-09-24 10:52:20
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Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
Rabo de vaca 1 kg
2 cebollas
1 puerro
2 zanahorias
2 dientes de ajos
1 pimiento verde
vino tinto
Elaboración
1- Picar verduras en mirepoix
2- Cortar rabo
3- Dorar rabo con harina
4- Dorar verduras y echar el rabo
5- Brandy flambear y vinto tinto, como el ragout de ternera en gran cantidad, dejar reducir y echar el fondo oscuro
6- Dejar cocer, sacar el rabo y colar sin triturar
Fotos
El rabo de vaca cortando en la parte previa al disco
Sección transversal del rabo donde se ve la sección de la columna
Friendo el rabo
Presentación
Presentación 2
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Curso de Cocina