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Nombre Mousse Sabayon de Chocolate
Fecha 2007-08-17 03:07:25
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Categoría Postres y Helados
Ingredientes
120 gr. de cobertura de chocolate
3 yemas de huevo
40 gr. de azúcar
3 dl de nata
Elaboración
1- Fundir la cobertura al baño maría o en el microondas
2- Poner las yemas con el azúcar en un bol y montar. Añadir 1 dl de la anta y cocer al baño maría para hacer un sabayón. Una vez cuajado enfriar
3- Por otro lado montar la nata. Incorporar la cuarta parte de la nata en cobertura y mezclar enérgicamente, para veitar la aparición de grumos
4- Ahora incorporar el sabayon y por último el resto de la nata montada. Todo ello con mucho cuidado
5- El sabayon se trata de una crema que se hace batiendo con la varilla, al baño maría, los huevos con la nata
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