Menú del día
10
Categorías
Arrabiata, Amatriciana, Putanesca
Crêpes de Merluza y Gambas
Cogote de Merluza
Lomo de Cerdo Braseado con Manzana
|
|
Recetas 1 a 15 de 303
Atrás/Delante
Nombre Magret, Alas, Muslos de Pato
Fecha 2007-11-15 11:02:00
Visitas 894
Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
Un pato cebado
aceite
oliva
sal
Elaboración
1- Descuartizamos el pato y le sacamos el magret o pechugas, los muslos y las alas o manchones; con los restos de grasa los ponemos en una cazuela para que suelten la grasa y se disuelva
2- Reservamos el Foie-Gras; los manchones y muslos los pondremos a confitar en abundante aceite sin que llegue a hervir y grasa de pato, una parte reservamos y lo pondremos a secar con abundante sal durante dos días y queda como el jamón serrano
3- El magret le hacemos unos cortes transversales zona grasa y los freímos en aceite con la piel hacia abajo, luego la otra parte a continuación lo fileteamos y servir
Fotos
El pato
El pato 2
Sacando la grasa
Poniendo a salar
Confitando
Confitando 2
Cortando el magret
Cortando el magret 2
Como queda
Friendo
Fileteando
Presentación
No hay voto
Curso de Cocina