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Recetas 1 a 15 de 303
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Nombre Dorada a la Sal
Fecha 2007-11-17 11:57:34
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Categoría Pescados y Mariscos
Ingredientes
Para un pescado de 1kg y medio Salsa Tartara
2 claras de huevo
hierbas aromáticas
Encurtidos
pepinillos etc,
vinagre
Elaboración
1- Preparamos la dorada, le quitamos las aletas las agallas, y la tripa por las agallas, sin abrir la panza
2- Mezclamos las claras con la sal, colocamos una parte de sal en el fondo de la placa, cubrimos la dorada con la sal
3- Metemos en el horno precalentado a 200º C el tiempo 1/2 hora por kgr. de pescado
4- Al sacar el pescado del horno le quitamos la costra de sal y se saca la piel y los lomos
5- Lo acompañamos con salsa tartara se pican los encurtidos y se mezcla con la mayonesa y el vinagre
Fotos
La dorada
Quitando las agallas y las vísceras por la abertura de las agallas
Quitando las aletas
Enterrando la dorada en sal, clara y especias
Sarcófago 1
Sarcófago 2
Después del horno quitar la costra de sal
La tapa y el sarcófago abiertos
Quitando los lomos
La dorada se despide
La salsa tartara
Presentación 1
Presentación 2
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