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Cogote de Merluza
Lomo de Cerdo Braseado con Manzana
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Recetas 1 a 15 de 303
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Nombre Cordero al Chilindrón
Fecha 2007-07-16 05:29:40
Visitas 613
Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
1 cordero troceado (Se usa la paletilla, la parte delantera de la pata)
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 tomates
6 cucharadas de pulpa choricero, (3 choriceros)
1 vaso de vino blanco
harina
fondo
Salpimentar
Elaboración
1- En una cazuela ponemos el ajo,la cebolla, y el pimiento cortados en brunoise y se pochan
2- Cuando esté dorado echamos el tomate concasse, y cortado en dados en printanier
3- Por otro lado en una sartén freímos el cordero enharinado, salpimentado y en dados
4- Añadir el cordero a la salsa
5- Echar el vino reducir, echar pimiento choricero, vamos a echar otro caldo no el de cordero.
6- Dejar cocer 1/2 hora a fuego lento con tapa, por las siguientes razones:
*Para que no se reduzca la salsa
*Para que no pierda sabor
*Para que se cueza mejor
Fotos
Tomate en agua hirviendo para hacerlo concasse
Pimiento choricero
Carne de cordero picada
Carne de cordero cocida
Cociéndose el cordero con el caldo
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