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Nombre Callos
Fecha 2007-10-25 11:13:44
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Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
1/2 kg morros de ternera
1 kg callos ternera limpios
1/4 pata de ternera
1/2 pata de cerdo
50 gr de jamón
200 gr de chorizo
Pimiento Picante
3 dl de salsa de tomate
2 cebollas 1 ajo, 1 zanahoria
Lo blanco del puerro
agua y sal
Elaboración
1- Cortar callos cuadrados pequeños
2- Blanquear, callos, morros, y patas por separado
3- Refrescar, cocer todo con las verduras 4 horas olla normal, Express 1 hora
4- Cuando los callos estén cocidos, retirar verduras, triturar y colar
5- Sofreír cebolletas, ajo cortado en brunoise jamón y chorizo en dados pequeños, incorporar 300 ml de salsa de tomate y el pimentón picante
6- Añadir callos y verdura triturada
7- Cocer todo fuerte y comprobar la sal
Fotos
Los callos (parte del estómago) de los varios que tiene la vaca
El morro
Picado
Blanqueando
Olla express
Presentación
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Curso de Cocina