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Nombre Bavorois de Pimientos y Salmón con Salsa de Yogur
Fecha 2007-11-11 12:41:25
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Categoría Pescados y Mariscos
Ingredientes
300 gr de pimiento verde y rojo Salsa de Yogur
300 gr de salmón
1/2 cebolla
mantequilla
vino blanco
150 gr de caldo
2 hojas de gelatina
100 gr de nata
100 gr de nata
zumo de limón
Elaboración
1- Pochar el pimiento y la cebolla
2- Añadir el vino blanco y el caldo y triturar
3- Hidratar la gelatina y echarla al conjunto,
4- Incorporar la nata a 3/4 y al abatidor
5- Ir añadiendo por capas en aros las capas de pimiento verde, rojo y salmón, debajo de los moldes pondremos papel sulfurizado
6- Hacemos la salsa de yogur, mezclando el yogur con la nata y el limón
Fotos
El pimiento verde/cebolla pochado
El pimiento rojo/cebolla pochado
El pimiento verde triturado
Al pimiento rojo triturado echándole la nata
Al congelador
Los moldes echando por capas el pimiento verde y el rojo 1
Los moldes echando por capas el pimiento verde y el rojo 2
La salsa de yogur
Presentación 1
Presentación 2
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