Sopa de Arroz al Azafrán

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Categoría Sopas y Cremas

Ingredientes 100 gr de arroz
2 puerros
1 cebolleta
1 zanahoria
1 pimiento
1-2 dientes de ajo
4 rebanadas de pan
aceite virgen extra
sal
unas hebras de azafrán
perejil picado

Para el caldo

Elaboración

1- Para el caldo, pica la zanahoria, el puerro la cebolla, y el tomate. Pon a cocer en una ola con agua, agrega unas ramas de perejil y una pizca de sal. Dejar cocer durante 20-22 minutos y retira la espuma durante la cocción

2- Pica los ajos, los puerros, la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde finamente. Rehoga en una cazuela con un poco de aceite (3 cucharadas). Añade las hebras de azafrán y mezcla bien. Incorpora el arroz y el caldo (colado). Dejar cocer durante 18-20 minutos. Espolvorea con un poco de perejil picado

3- Para acompañar, corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre pael absorbente de cocina