Categoría Hortalizas y Legumbres
Ingredientes
400 gr. de hojaldre
300 gr. de puerros
150 gr. de gambas
1/2 litro de leche
80 gr. de mantequilla
80 gr. de harina
4 huevos
Sal
Pimienta
Elaboración
1- Forrar un molde con la masa, cocer en blanco (aluminio relleno de alubias con garbanzos)
2- Rehogar lo blanco del puerro en brunoise, en la mantequilla
3- Añadir las gambas peladas (si son muy grandes picarlas)
4- Añadir la harina, mojar con leche hasta obtener una bechamel
5- Batir los huevos y añadir la mezcla fuera del fuego, remover
6- Llenar el molde con la mezcla y decorar con tiras de hojaldre, en forma de rejilla
7- Pintar con el huevo y hornear a 180º