Categoría Huevos
Ingredientes
Huevos Cocidos
con jamón de York o Bacon
a la villeroy= a la salsa de Mornay, por cada
litro de leche 100 gr de queso.
Elaboración
1- 1/2 huevo cocido, envuelto en una tira de jamón o Bacon. Se inserta con un palillo y se empana con bechamel ver dibujo
2- Huevos cocidos 10 minutos, Sal y vinagre, se pocha mejor la clara se retrae por el ph ácido del vinagre.
Agua caliente (yema centrada) que no está muy caliente sino se va a hacer. (sería moverlas, marear el huevo con la espumadera), y luego enfriar en agua fría para quitar la cascara