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Nombre Yema Cocida

Fecha 2007-09-02 03:11:26

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Categoría Repostería

Ingredientes 500 gr de azúcar
100 gr de agua
20 yemas de huevo o huevo entero

Elaboración

1- Cocer al almíbar (azúcar y agua) hasta conseguir un punto de hebra floja-media

2- Mezclar en un bol las yemas, batiéndolas ligeramente, añadir el almíbar y poner el conjunto a cocer en un cazo a fuego suave o al baño de María, hasta conseguir una consistencia cremosa pero ligera

3- Enfriar 2 horas aproximadamente

Fotos El almíbar a las yemas
La yema cocida

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