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Nombre Mousse de Café
Fecha 2007-08-17 02:47:48
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Categoría Postres y Helados
Ingredientes
500 gr. de leche
60 gr. de café en grano molido
200 gr. de azúcar y un poco de vainilla
100 gr. de nata líquida
6 yemas
5 hojas de gelatina
1,2 litros de natamontada a 3/4
Elaboración
1- Hacer una infusión con la leche y los granos de café molido
2- Luego hacer un caramelo con el azúcar, el palo de vainilla
3- Cuando esté hecho el caramelo le echamos los 100 gr. de nata para desglasar. Segundo mezclamos el caramelo con la infusión y luego le echamos las yemas batiendo con rapidez
4- Más tarde fundimos las hojas de gelatina y lo mezclamos primero con un poco de nata montada y después el resto
5- Por último mezclamos la nata con la mezcla anterior, colada con suavidad.
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