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Nombre Bacalao a la Vizcaína
Fecha 2007-09-29 01:10:57
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Categoría Pescados y Mariscos
Ingredientes
Bacalao desalado previamente
3 cebollas en juliana
2 dientes de ajo
La pulpa de 6 pimientos choriceros
3 tomates maduros
aceite, sal y agua
Elaboración
1- Blanquear el bacalao, opción: Pasar por harina los trozos de bacalao y freírlos, sin blanquearlo y echar la salsade tomate por encima
2- Aparte preparamos la salsa en otros recipiente en el que calentaremos el aceite, el ajo, la cebolla, que dejamos sudar lentamente
3- Incorporar la pulpa del choricero y del tomate dejar que sude despacio todo el conjunto
4- Durante el cocimiento añadir agua
5- Pasar la salsa por el turmix y el chino, colocar los trozos de bacalao en una cazuela, añadir un refrito de ajos a los lomos de bacalao y napar con la salsa
Fotos
El bacalao
El pimiento choricero
La salsa añadido el tomate y la pulpa del choricero
Colando la salsa con el cazillo
Hecho
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